หัวข้อในบทความนี้ (10)
เทศกาลกินเจกลับมาอีกครั้ง! ใครอยากละเว้นของคาว ทำบุญให้ใจเบา เรามาเตรียมตัวไปพร้อมกันค่ะ กินอร่อย อิ่มครบ และไม่เผลอ “เจแตก” กันนะคะ บทความนี้รวบรวมทุกอย่างไว้ให้แล้ว ตั้งแต่กินเจคืออะไร อะไรกินได้-ไม่ได้ จุดเสี่ยงที่ควรระวัง ไปจนถึงไอเดียเมนูและเทคนิคการดูฉลากอาหารค่ะ
กินเจคืออะไร
การกินเจมีรากมาจากความเชื่อในมาจากความเชื่อของคนจีนโบราณ ที่ผสมแนวคิดทางพุทธและเต๋า คำว่า “เจ” (หรือ “ไจ๊” ในภาษาจีน) หมายถึง “การละเว้นจากสิ่งไม่บริสุทธิ์” หรือ “การถือศีลทางอาหาร” โดยในช่วงนี้ผู้คนจะนิยมแต่งชุดขาว ถือศีล ทำบุญ และงดอาหารที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเบียดเบียนสัตว์
มีอะไรบ้างที่ กินไม่ได้
- งดอาหารจากสัตว์: เนื้อสัตว์ นม ไข่ เนย ชีส เยลลี่ น้ำผึ้ง น้ำปลา
- งดผักกลิ่นฉุน: กระเทียม หัวหอม กุยช่าย ผักชี และหลักเกียว (ตระกูลหอม)
- งดรสจัด และของมึนเมา: เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยวจัด รวมถึงเหล้า บุหรี่
- หลีกเลี่ยงอาหารเสริมจากสัตว์: โอเมก้า-3 จากน้ำมันตับปลา, คอลลาเจนจากกระดูกสัตว์
มีอะไรบ้างที่ กินได้
- ธัญพืช/คาร์บหลัก: ข้าวสวย ข้าวกล้อง เส้นหมี่ วุ้นเส้น เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีตราเจ มันเทศ เผือก
- โปรตีนจากพืช: เต้าหู้ เทมเป้ ฟองเต้าหู้ โปรตีนเกษตร กลูเตนพืช ถั่วต่างๆ เห็ดหลากชนิด
- ผักผลไม้: ได้เกือบทั้งหมด ยกเว้นผักฉุน 5 ชนิด
- ไขมันดี: น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก งา อะโวคาโด ถั่วเปลือกแข็ง
- เครื่องปรุงเวอร์ชันเจ: ซีอิ๊วขาวเจ ซอสเห็ดหอมเจ ซอสถั่วเหลืองเจ เกลือเสริมไอโอดีน น้ำตาล น้ำส้มสายชู
- ขนม/ของหวานเจ: ถั่วต้ม เผือกนึ่ง มันม่วง กล้วยปิ้ง เต้าฮวยน้ำขิง วุ้นที่ทำจากวุ้นผงหรือเพคติน ขนมปัง/คุกกี้ที่ติดตราเจ
- เครื่องดื่ม: น้ำเปล่า น้ำสมุนไพร น้ำเต้าหู้ ชา/กาแฟดำที่ไม่ใส่นม
ของที่ต้องระวังเป็นพิเศษ
- ซอสและซีอิ๊วที่ไม่ติดตราเจ: บางยี่ห้อมีส่วนผสมจากสัตว์
- มาการีน/ครีมเทียมบางยี่ห้อ: อาจมีส่วนผสมจากนม
- ผงเครื่องแกงสำเร็จ: พริกแกง/น้ำพริกอาจมีกะปิหรือผงกุ้ง
- วุ้นและเยลลี่: ตรวจว่าใช้วุ้นผงหรือเพกติน ไม่ใช่เจลาตินจากสัตว์
- น้ำซุปตามร้าน: ย้ำว่าคือน้ำซุปผักจริง ไม่ใช่ซุปกระดูก
- อาหารทอด: ขอให้น้ำมันและอุปกรณ์แยกจากของคาว
- เนื้อเทียม/หมูกรอบเจ: อ่านฉลากว่าไม่มีไข่/นม และมีตราเจชัดเจน
จุดเสี่ยง “เจแตก” ที่พบบ่อย
- เครื่องปรุง: น้ำปลา ซอสหอยนางรม กะปิ
- น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว/ต้มจืด: มักใช้น้ำสต๊อกจากสัตว์
- เบเกอรี่/ของหวาน: นม ไข่ เวย์
- เจลาตินในวุ้น/เยลลี่ โยเกิร์ต
- การปนเปื้อนจากกระทะ/น้ำมันทอดร่วมกับอาหารเนื้อสัตว์
วิธีเลือกอาหารให้ชัวร์
- มองหาตรา “เจ” สีเหลือง-แดง และอ่านฉลากทุกครั้ง
- สแกนคำที่ควรเลี่ยง: น้ำปลา ซอสหอยนางรม กะปิ เจลาติน เวย์ ผงไก่/หมู/กุ้ง แอลกอฮอล์
- ถามร้านให้ชัด: ใช้น้ำซุปผักไหม ใช้น้ำปลาไหม กระทะ/น้ำมันทอดแยกหรือเปล่า
- เลือกเมนูที่เห็นส่วนผสมชัดเจน เช่น ผัดผักเห็ด เต้าหู้ ยำเห็ด (ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวเจ)
ไอเดียเมนูเจง่ายๆ
- จับฉ่ายเห็ด - เต้าหู้
- ผัดคะน้าซีอิ๊วเจ (ไม่ใส่กระเทียม)
- ยำเห็ด น้ำยำใช้ซีอิ๊วขาวเจ มะนาว พริก
- แกงเผ็ดเจ ใช้พริกแกงที่มีตราเจ ใส่ฟักทอง - เห็ด
- กะเพราเจแบบไม่ใส่กระเทียม เน้นโหระพา พริก ซีอิ๊วขาวเจ
- ข้าวต้มเห็ดสาหร่าย
- ของว่าง: เผือกนึ่ง มันม่วง กล้วยปิ้ง เต้าฮวยน้ำขิง
เช็กลิสต์ก่อนซื้อ/ก่อนสั่ง
- มีตรา “เจ” ชัดเจน
- ไม่มีผักฉุน 5 ชนิด
- ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมถึงนม/ไข่/เจลาติน
- น้ำซุปเป็นผักจริง
- น้ำมันทอดและอุปกรณ์แยกจากของคาว
- เครื่องปรุงเป็นแบบเจ
ถ้าเผลอ “เจแตก” แล้วทำอย่างไร
- ไม่ต้องโทษตัวเอง หยุดเมนูนั้น ดื่มน้ำ พักท้อง แล้วเริ่มใหม่มื้อถัดไป
- ทำลิสต์ส่วนผสมที่ต้องเลี่ยง บันทึกไว้ในมือถือหรือติดไว้หน้าตู้เย็น
- เลือกร้านประจำที่ไว้ใจได้ เพื่อลดโอกาสพลาดซ้ำ
อิ่มท้อง อิ่มบุญ และวางแผนเงินทุนได้อย่างอุ่นใจ
ช่วงกินเจ ความต้องการเมนูเจจะคึกคักเป็นพิเศษ เพื่อนๆ ที่ทำอาหารกินเองก็วางแผนตุนวัตถุดิบให้พอดี ส่วนเพื่อนๆ ที่ขายของตามตลาดหรือหน้าร้าน หากอยากเพิ่มสต็อกวัตถุดิบเจ รับออร์เดอร์ชุดใหญ่ หรือทำโปรโมชัน แต่ทุนหมุนเวียนยังไม่พอ สามารถจำนำเล่มทะเบียนรถ - โฉนดที่ดิน กับเงินเทอร์โบได้นะคะ
- ขั้นตอนง่าย ใช้เอกสารน้อย
- อนุมัติไว ได้ทุนเร็ว
- ไม่ต้องใช้คนค้ำ ไม่ต้องใช้สลิปเงินเดือน
หากเพื่อนๆ สนใจสามารถกรอกข้อมูลสมัครได้ที่ด้านล่างนี้ หรือที่เงินเทอร์โบทุกสาขาใกล้บ้านได้เลยค่า
