เมนูเจ ทำกินเองก็อร่อย ขายก็กำไรดี

เมนูเจ ทำกินเองก็อร่อย ขายก็กำไรดี

เทศกาลกินเจวนกลับมาอีกครั้ง โดยในปีนี้ตรงกับวันที่ 6-14 ตุลาคม 2564 เงินเทอร์โบเชื่อว่า หลายๆ คนที่ทานเจติดต่อกันเป็นประจำทุกปี คงมีมากมายหลายเหตุผล ทั้งที่ทานเพราะความเชื่อ ทานเพื่อทำบุญปีละครั้ง หรือทานเพื่อให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง แต่ก่อนที่เราจะไปดูว่ามีเมนูเจอะไรน่าสนใจบ้าง ที่ไม่ว่าจะทำทานเองก็อร่อยได้ทั้งครอบครัวแถมยังได้บุญ และก็สามารถนำไปทำขายได้ง่ายๆ แถมได้กำไรดีในยุคเศรษฐกิจแบบนี้ ที่ใครๆ ก็ต้องมีอาชีพเสริมเพื่อเพิ่มรายได้ ไปดูกันก่อนว่าอะไรคือสิ่งที่ทานได้และทานไม่ได้สำหรับเทศกาลเจ

นอกจากเนื้อสัตว์และผักที่มีกลิ่นฉุนแล้ว ยังห้ามกินผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ ไม่ว่าจะนม เนย ไข่ และน้ำมัน รวมถึงอาหารรสจัดทุกชนิด และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เพื่อนๆ หลายคนอาจจะเข้าใจผิดว่า อาหารเจก็เหมือนกับอาหารมังสวิรัติที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ แต่จริงๆ แล้วมีความแตกต่างกันเล็กน้อยคือ มังสวิรัติสามารถกินผักได้ทุกชนิด และสามารถกินผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ได้ แต่การทานเจนั้นจะห้ามกินผักที่มีกลิ่นฉุนและผักที่มีกลิ่นแรงเช่น กระเทียม หัวหอม กุยช่าย ห้ามกินผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ และต้องรักษาศีลให้จิตใจบริสุทธิ์อีกด้วย

ปีนี้ เงินเทอร์โบ ได้รวบรวม 6 สุดยอดเมนูเจที่สามารถทำทานเองได้ง่ายๆ แถมทำขายก็ได้กำไรดี มาเป็นไอเดียให้หลายๆ คนได้มีโอกาสสร้างรายได้พิเศษในช่วงนี้กัน

1. เผือกทอดและเต้าหู้ทอดเจ  

วัตถุดิบ

  • เผือกหอม 1 กิโลกรัม
  • เต้าหู้ชนิดขาวแข็ง 2 ก้อน
  • ข้าวโพดหวาน 100 กรัม
  • แป้งกล้วยทอดหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง
  • น้ำปูนใส 1.5 ถ้วยตวง
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร

วัตถุดิบ น้ำจิ้ม

  • น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
  • ถั่วลิสงคั่วและบด

วิธีทำ

  • ผสมแป้งกล้วยทอดหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์กับน้ำปูนใสหรือน้ำเปล่า โรยเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้ากับข้าวโพดหวานที่หั่นเอาแต่เมล็ดแล้วให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำเผือกหอมและเต้าหู้ชนิดขาวแข็งที่หั่นพอดีคำมาคลุกกับน้ำแป้งที่ผสมข้าวโพดหวานไว้
  • นำวัตถุดิบที่ผสมแล้วทอดลงในน้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงจนได้สีเหลืองทองสวยงาม ตักพักไว้สักครู่เพื่อให้กรอบ และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยที่โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบด

2. ผัดยากิโซบะเจ

วัตถุดิบ

  • เส้นยากิโซบะเจ 120 กรัม
  • เห็ดออรินจิ 10 กรัม
  • เห็ดหอม 20 กรัม
  • กะหล่ำปลี 10 กรัม
  • แครอท 10 กรัม
  • บรอกโคลี 20 กรัม
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำผักที่เตรียมไว้ลงไปผัด พอเริ่มสุกดีนำเส้นยากิโซบะเจลงไป ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและซอสปรุงรสให้ได้รสชาติกลมกล่อมจัดแต่งจานให้สวยงาม

3. คั่วกลิ้งเจ

วัตถุดิบ

  • โปรตีนเกษตรแห้งแบบลูกเต๋า 100 กรัม
  • เครื่องแกงคั่วกลิ้งเจ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดซอย 10 กรัม
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

ทอดโปรตีนเกษตรให้เหลืองกรอบในน้ำมันร้อนๆ และพักไว้ให้กรอบฟู หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดเครื่องแกงด้วยไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว ขั้นตอนสุดท้ายนำโปรตีนเกษตรที่ทอดกรอบไว้มาคั่วต่อกับเครื่องแกงด้วยไฟอ่อนๆ จนแห้ง จากนั้นโรยใบมะกรูดซอยและยกเสิร์ฟคู่กับผักสด

4. แปดเซียนคะน้ากรอบเจ

วัตถุดิบ

  • เห็ดหอมสดดอกใหญ่ 8 ดอก
  • ยอดคะน้า
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 100 ซีซี
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
  • งาขาวคั่ว

วิธีทำ

  • นำเห็ดหอมสดมาตัดก้านออกและนำไปลวกในน้ำเดือด จากนั้นลวกคะน้าในน้ำเดือดเช่นเดียวกัน แนะนำควรแยกกันลวกเพื่อไม่ให้กลิ่นปนกัน นำวัตถุดิบทั้ง 2 ไปคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาพักทิ้งไว้ นำเห็ดหอมที่ต้มไว้ไปย่างต่อในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ย่างจนกลิ่นหอมนำจัดใส่จานพร้อมคะน้าที่คลุกซอสรอไว้
  • ทำน้ำราด โดยผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าเย็นคลุกจนข้นเหนียว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หลังจากนั้นนำมาราดบนเห็ดและคะน้าที่เตรียมไว้ โรยงาเพื่อความสวยงาม

5. กล้วยแขกเจ

วัตถุดิบ

  • กล้วยน้ำว้า 1 หวี
  • แป้งกล้วยทอดหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • งาขาว 1/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  • ทำแป้งสำหรับชุบกล้วยแขก โดยผสมแป้งกับน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเปล่า และงาขาว คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย หลังจากนั้นปอกกล้วยและหั่นเป็นแผ่นแนวนอน นำเนื้อกล้วยทั้งหมดลงไปชุบในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้
  • ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่กล้วยที่ชุบน้ำแป้งแล้วหย่อนลงในกระทะ ทอดประมาณ 10-15 นาที จนกล้วยค่อยๆ เหลืองกรอบ

6. สังขยาใบเตยเจ

วัตถุดิบ

  • ใบเตย 1 กิโลกรัม
  • หัวกะทิ 500 ซีซี
  • หางกะทิ 125 ซีซี
  • นมถั่วเหลือง 125 ซีซี
  • แป้งข้าวโพด 80 กรัม
  • น้ำตาลทราย 250 กรัม
  • เกลือ 1ช้อนชา

วิธีทำ

  • ปั่นใบเตยกับน้ำด้วยโถปั่นจนละเอียดแล้วกรองกากทิ้งไป จะได้น้ำใบเตยเข้มข้นพักทิ้งไว้
  • นำน้ำใบเตยเข้มข้นที่ได้ ผสมหัวกะทิ หางกะทิ นมถั่วเหลือง แป้งข้าวโพด น้ำตาลทรายและเกลือใส่ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน กรองส่วนผสมที่ได้พักทิ้งไว้
  • ตุ๋นสังขยาโดยใช้หม้อตุ๋น 2 ชั้น นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งสังขยาใบเตยสุกดี
  • นึ่งขนมปังเจให้นุ่ม ทานคู่กับสังขยาเพื่อความอร่อย