เมนูเจ ทำกินเองก็อร่อย ขายก็กำไรดี
เมนูเจ ทำกินเองก็อร่อย ขายก็กำไรดี
เทศกาลกินเจวนกลับมาอีกครั้ง โดยในปีนี้ตรงกับวันที่ 6-14 ตุลาคม 2564 เงินเทอร์โบเชื่อว่า หลายๆ คนที่ทานเจติดต่อกันเป็นประจำทุกปี คงมีมากมายหลายเหตุผล ทั้งที่ทานเพราะความเชื่อ ทานเพื่อทำบุญปีละครั้ง หรือทานเพื่อให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง แต่ก่อนที่เราจะไปดูว่ามีเมนูเจอะไรน่าสนใจบ้าง ที่ไม่ว่าจะทำทานเองก็อร่อยได้ทั้งครอบครัวแถมยังได้บุญ และก็สามารถนำไปทำขายได้ง่ายๆ แถมได้กำไรดีในยุคเศรษฐกิจแบบนี้ ที่ใครๆ ก็ต้องมีอาชีพเสริมเพื่อเพิ่มรายได้ ไปดูกันก่อนว่าอะไรคือสิ่งที่ทานได้และทานไม่ได้สำหรับเทศกาลเจ
นอกจากเนื้อสัตว์และผักที่มีกลิ่นฉุนแล้ว ยังห้ามกินผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ ไม่ว่าจะนม เนย ไข่ และน้ำมัน รวมถึงอาหารรสจัดทุกชนิด และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เพื่อนๆ หลายคนอาจจะเข้าใจผิดว่า อาหารเจก็เหมือนกับอาหารมังสวิรัติที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ แต่จริงๆ แล้วมีความแตกต่างกันเล็กน้อยคือ มังสวิรัติสามารถกินผักได้ทุกชนิด และสามารถกินผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ได้ แต่การทานเจนั้นจะห้ามกินผักที่มีกลิ่นฉุนและผักที่มีกลิ่นแรงเช่น กระเทียม หัวหอม กุยช่าย ห้ามกินผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ และต้องรักษาศีลให้จิตใจบริสุทธิ์อีกด้วย
ปีนี้ เงินเทอร์โบ ได้รวบรวม 6 สุดยอดเมนูเจที่สามารถทำทานเองได้ง่ายๆ แถมทำขายก็ได้กำไรดี มาเป็นไอเดียให้หลายๆ คนได้มีโอกาสสร้างรายได้พิเศษในช่วงนี้กัน
1. เผือกทอดและเต้าหู้ทอดเจ
วัตถุดิบ
- เผือกหอม 1 กิโลกรัม
- เต้าหู้ชนิดขาวแข็ง 2 ก้อน
- ข้าวโพดหวาน 100 กรัม
- แป้งกล้วยทอดหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง
- น้ำปูนใส 1.5 ถ้วยตวง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร
วัตถุดิบ น้ำจิ้ม
- น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
- ถั่วลิสงคั่วและบด
วิธีทำ
- ผสมแป้งกล้วยทอดหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์กับน้ำปูนใสหรือน้ำเปล่า โรยเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้ากับข้าวโพดหวานที่หั่นเอาแต่เมล็ดแล้วให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำเผือกหอมและเต้าหู้ชนิดขาวแข็งที่หั่นพอดีคำมาคลุกกับน้ำแป้งที่ผสมข้าวโพดหวานไว้
- นำวัตถุดิบที่ผสมแล้วทอดลงในน้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงจนได้สีเหลืองทองสวยงาม ตักพักไว้สักครู่เพื่อให้กรอบ และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยที่โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบด
2. ผัดยากิโซบะเจ
วัตถุดิบ
- เส้นยากิโซบะเจ 120 กรัม
- เห็ดออรินจิ 10 กรัม
- เห็ดหอม 20 กรัม
- กะหล่ำปลี 10 กรัม
- แครอท 10 กรัม
- บรอกโคลี 20 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำผักที่เตรียมไว้ลงไปผัด พอเริ่มสุกดีนำเส้นยากิโซบะเจลงไป ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและซอสปรุงรสให้ได้รสชาติกลมกล่อมจัดแต่งจานให้สวยงาม
3. คั่วกลิ้งเจ
วัตถุดิบ
- โปรตีนเกษตรแห้งแบบลูกเต๋า 100 กรัม
- เครื่องแกงคั่วกลิ้งเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดซอย 10 กรัม
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
ทอดโปรตีนเกษตรให้เหลืองกรอบในน้ำมันร้อนๆ และพักไว้ให้กรอบฟู หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดเครื่องแกงด้วยไฟอ่อนๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว ขั้นตอนสุดท้ายนำโปรตีนเกษตรที่ทอดกรอบไว้มาคั่วต่อกับเครื่องแกงด้วยไฟอ่อนๆ จนแห้ง จากนั้นโรยใบมะกรูดซอยและยกเสิร์ฟคู่กับผักสด
4. แปดเซียนคะน้ากรอบเจ
วัตถุดิบ
- เห็ดหอมสดดอกใหญ่ 8 ดอก
- ยอดคะน้า
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 100 ซีซี
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ
- นำเห็ดหอมสดมาตัดก้านออกและนำไปลวกในน้ำเดือด จากนั้นลวกคะน้าในน้ำเดือดเช่นเดียวกัน แนะนำควรแยกกันลวกเพื่อไม่ให้กลิ่นปนกัน นำวัตถุดิบทั้ง 2 ไปคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาพักทิ้งไว้ นำเห็ดหอมที่ต้มไว้ไปย่างต่อในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ย่างจนกลิ่นหอมนำจัดใส่จานพร้อมคะน้าที่คลุกซอสรอไว้
- ทำน้ำราด โดยผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าเย็นคลุกจนข้นเหนียว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หลังจากนั้นนำมาราดบนเห็ดและคะน้าที่เตรียมไว้ โรยงาเพื่อความสวยงาม
5. กล้วยแขกเจ
วัตถุดิบ
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี
- แป้งกล้วยทอดหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- งาขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ทำแป้งสำหรับชุบกล้วยแขก โดยผสมแป้งกับน้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเปล่า และงาขาว คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย หลังจากนั้นปอกกล้วยและหั่นเป็นแผ่นแนวนอน นำเนื้อกล้วยทั้งหมดลงไปชุบในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่กล้วยที่ชุบน้ำแป้งแล้วหย่อนลงในกระทะ ทอดประมาณ 10-15 นาที จนกล้วยค่อยๆ เหลืองกรอบ
6. สังขยาใบเตยเจ
วัตถุดิบ
- ใบเตย 1 กิโลกรัม
- หัวกะทิ 500 ซีซี
- หางกะทิ 125 ซีซี
- นมถั่วเหลือง 125 ซีซี
- แป้งข้าวโพด 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- เกลือ 1ช้อนชา
วิธีทำ
- ปั่นใบเตยกับน้ำด้วยโถปั่นจนละเอียดแล้วกรองกากทิ้งไป จะได้น้ำใบเตยเข้มข้นพักทิ้งไว้
- นำน้ำใบเตยเข้มข้นที่ได้ ผสมหัวกะทิ หางกะทิ นมถั่วเหลือง แป้งข้าวโพด น้ำตาลทรายและเกลือใส่ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน กรองส่วนผสมที่ได้พักทิ้งไว้
- ตุ๋นสังขยาโดยใช้หม้อตุ๋น 2 ชั้น นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งสังขยาใบเตยสุกดี
- นึ่งขนมปังเจให้นุ่ม ทานคู่กับสังขยาเพื่อความอร่อย